Es cierto que la base del risotto es el arroz y esta receta tradicional italiana está riquísima en sus muchísimas versiones: con alcachofas, con setas, tomates secos, espárragos trigueros, calabaza, … Pero ¿qué ocurre si…
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Receta de quiché de setas, cebolla y piñones al roquefort
Aunque el más famoso es el quiche lorreine de puerros y panceta, el mundo de los quichés -tartas saladas- es muy amplio y da mucho juego en la cocina. Ya hemos degustado recetas de quiché…
Receta de wok de verduras y fideos japoneses
Desde hace años, los woks se han hecho imprescindibles en muchas cocinas por todo lo que ofrece esta sartén alta de origen chino. Permite cocinar cualquier tipo de alimento con poco aceite y en poco…
Strudel de espárragos trigueros, setas y gruyere con flor de amapola y avellanas
El strudel de espárragos trigueros, setas y gruyère con flor de amapola y avellanas es una sugerente receta vegetariana para todos los paladares que combina las verduras al dente y el queso fundido con el…
Rigatinis rellenos de setas al tomillo con bolitas de calabaza y salsa de castañas asadas
Rigatinis rellenos de setas al tomillo con bolitas de calabaza y salsa de castañas asadas es el nombre pomposo de un plato vegetariano para ocasiones especiales y fiestas como Navidad con el que podremos sorprender…
Crema de patatas con setas a la trufa y reducción de Oporto
La crema de patata con setas a la trufa y reducción de Oporto es una receta vegetariana delicatessen para ofrecer a esos invitados que creen que comer sano es solo verdura hervida, o en cualquier…
Receta de champiñones rellenos
La receta de champiñones rellenos es una idea muy versátil, muy fácil de preparar y que nos da mucho juego en la cocina ya que sirven tanto de aperitivo como plato único o acompañamiento de…
Receta de quinoa con setas al ajillo
Esta receta de quinoa con setas al ajillo es una forma de integrar en la cocina diaria este gran regalo de la Naturaleza que es la quinoa como vimos en este post, y que además…
Empanadillas al horno de champiñones, queso de cabra y tomillo
Las empanadillas al horno son una receta muy fácil de preparar que teníamos en desuso porque las asociábamos a las grasientas empanadillas de la infancia o de restaurantes de carretera. Pero descubrimos que esto era solo…
