Es cierto que la base del risotto es el arroz y esta receta tradicional italiana está riquísima en sus muchísimas versiones: con alcachofas, con setas, tomates secos, espárragos trigueros, calabaza, … Pero ¿qué ocurre si le cambiamos el cereal?
Pues hemos probado con quinoa, el super alimento inca del que hablamos en este artículo, y no tiene nada que envidiar a un risotto de arroz.
La receta de risotto de quinoa, setas y tomatitos secos la detallamos paso a paso en La Cocina Alternativa y abajo recordamos otras sugerencias con quinoa:
