Es cierto que la base del risotto es el arroz y esta receta tradicional italiana está riquísima en sus muchísimas versiones: con alcachofas, con setas, tomates secos, espárragos trigueros, calabaza, … Pero ¿qué ocurre si…
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Receta de sopa Minestrone vegetariana con quinoa
La sopa Minestrone es una calentita, sabrosa y completa receta de invierno. «Minestrone» deriva del latín «minestrare» que significa «servir un plato» y es una especialidad de la cocina italiana similar a una sopa elaborada…
Pasta de arroz y quinoa con salsa pesto
¿A que parece una pasta “normal”? Pues de eso se trata, de mostrar que existen otras alternativas muy sanas y sabrosas al omnipresente trigo refinado. La pasta de arroz y quinoa nos permite comer un…
Bolitas de quinoa con champiñones en salsa
Estas bolitas de quinoa con champiñones en salsa es una forma más divertida e infantil de tomar quinoa, el “cereal” más completo, que las recetas de quinoa con setas al ajillo y alubias con quinoa.…
Receta de quinoa con setas al ajillo
Esta receta de quinoa con setas al ajillo es una forma de integrar en la cocina diaria este gran regalo de la Naturaleza que es la quinoa como vimos en este post, y que además…
Vídeo sobre la re-introducción de la quinoa en una región árida de Chile y sus implicaciones positivas. Soluciones eficaces para el mundo
Este vídeo de 6’ nos muestra la re-introducción de la quinoa, este pseudo-cereal del que ya hemos explicado su gran valor, en una región árida de Chile, y lo considero un testimonio excepcional de por…
Alubias con quinoa y verduritas
Las alubias con quinoa y verduritas es una receta fácil y completa de invierno porque combina legumbre y cereal y conseguimos una proteína de alta calidad. Aunque en este caso, la quinoa es un alimento…
Quinoa: alimento de oro. De los incas a los astronautas
Pocos alimentos se merecen el apelativo de «alimento de oro» como este: la quinoa o quinua en quechua. De hecho, los antiguos incas lo llamaban chisaya mama que significa “la madre de todos los granos”…
