Ensalada de escarola con granada, semillas de amapola y vinagreta dulce

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La ensalada de escarola con granada, semillas de amapola y vinagreta dulce es una deliciosa y sana receta de otoño.

La granada es una de las frutas más espectaculares y, además de color y belleza, es rica en manganeso y un excelente tónico cardíaco. La escarola es muy rica en hierro y ácido fólico y durante siglos se usó más como planta medicinal que alimento, y las semillas de amapola tienen un alto contenido en calcio y remineralizan.

Y juntos forman esta colorida ensalada de escarola con granada, semillas de amapola y vinagreta dulce que viste la mesa y está rica y crujiente:

  • 1 escarola
  • 1 cebolla roja
  • 1 granada grande
  • 2 cucharadas de semillas de amapola
  • 1 ajo para untar los platos

ALIÑO:

  • 100 ml de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de vinagre de sidra
  • 4 cucharadas de azúcar ce caña
  • 2 cucharadita de mostaza de Dijon
  • Sal

Limpiamos bien la escarola en agua, cortamos la cebolla en aros y desgranamos la granada con paciencia y el viejo truco de abrirla por la mitad y darle golpes con el mazo del mortero.

Mezclamos todos los ingredientes del aliño en un bol.

Untamos los platos con un ajo abierto que aportará aroma y un toque a la receta.

Emplatamos colocando la escarola troceada y aros de cebolla. Espolvoreamos por todo el plato la granada y la amapola y finalmente aliñamos un poco por encima. Dejamos el aliño en una salserita y que cada comensal se añada al gusto.

Y ya tenemos este precioso bodegón para servir a la mesa y degustar una ensalada diferente.

En El Blog Alternativo: Ensaladas

 
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3 Comentarios

  1. 1 - Javier

    22 octubre 2009 17:53

    Se agradece mucho la publicación de artículos tan variados y más aun como este..
    Veremos que sabor toma una receta así en Patagonia…
    Saludos desde chile!!
    Responder
  2. 2 - Can-Men

    22 octubre 2009 23:52

    Gracias por tus palabras Javier. Seguro que con buenos ingredientes de tu zona, mucho amor y que los comensales tengan hambre, es todo un éxito.

    Saludos

    Responder

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