La ensalada de escarola con granada, semillas de amapola y vinagreta dulce es una deliciosa y sana receta de otoño.

La granada es una de las frutas más espectaculares y, además de color y belleza, es rica en manganeso y un excelente tónico cardíaco. La escarola es muy rica en hierro y ácido fólico y durante siglos se usó más como planta medicinal que alimento, y las semillas de amapola tienen un alto contenido en calcio y remineralizan.

Y juntos forman esta colorida ensalada de escarola con granada, semillas de amapola y vinagreta dulce que viste la mesa y está rica y crujiente:

ALIÑO:

Limpiamos bien la escarola en agua, cortamos la cebolla en aros y desgranamos la granada con paciencia y el viejo truco de abrirla por la mitad y darle golpes con el mazo del mortero.

Mezclamos todos los ingredientes del aliño en un bol.

Untamos los platos con un ajo abierto que aportará aroma y un toque a la receta.

Emplatamos colocando la escarola troceada y aros de cebolla. Espolvoreamos por todo el plato la granada y la amapola y finalmente aliñamos un poco por encima. Dejamos el aliño en una salserita y que cada comensal se añada al gusto.

Y ya tenemos este precioso bodegón para servir a la mesa y degustar una ensalada diferente.

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