Muchos conocerán la coleslaw o ensalada de col y zanahorias crudas porque es habitual en algunos establecimientos fast food, pero quitándole el exceso de salsa que ellos usan y con ingredientes de calidad, esta receta…
Ensaladas
Receta de tabulé en cucharitas de aperitivo
En una fuente rústica o en cucharitas más modernas, el tabulé está riquísimo y es un plato muy adecuado para verano: fresquito, nutritivo, con ingredientes crudos llenos de vitaminas, aromático y apetecible. De origen libanés…
Ensalada de canónigos, champiñones, parmesano y vinagreta de limón
Los brotes como los canónigos o los berros, que son verduras diferentes, son tan especiales y aromáticos que siempre apetece hacerse una ensalada con ellos. Antes eran poco habituales en la cocina, pero desde que…
Ensalada de coliflor, aguacate y huevo a la mostaza
Las ensaladas son para el verano. Fresquitas y sanas nos permiten comer todo tipo de verduras, hortalizas, frutas, legumbres y cereales de forma deliciosa. Por ejemplo, aunque la coliflor la asociemos a platos calientes como…
COCINA CON ALMA II: la autenticidad, el Témenos y las ensaladas mandalas con sonrisas de girasol
(Foto) «Cuando abrazamos la autenticidad nuestro interior brilla y es indiscutible. Aceptamos que somos lo que somos, ya no podemos ser otra cosa ni cambiar a nadie. Hemos asumido que somos de una determinada manera…
Ensalada de judías verdes con dátiles y piña
Casi todas las verduras y hortalizas son unos ingredientes más que adecuados para las ensaladas aunque estemos menos acostumbrados a ellos que a la clásica lechuga y complementos. Judías verdes, patata, alcachofas, calabacín, calabaza, ……
Ensalada de escarola con granada, semillas de amapola y vinagreta dulce
La ensalada de escarola con granada, semillas de amapola y vinagreta dulce es una deliciosa y sana receta de otoño. La granada es una de las frutas más espectaculares y, además de color y belleza,…
Receta de ensalada alemana vegetariana
La ensalada alemana vegetariana es una versión sin carne de la clásica ensalada de patatas y salchichas y no tiene nada que envidiarle porque está riquísima. El secreto está en la cebollita pochada durante casi…
Ensalada de aguacate y zanahorias asadas y especiadas de Jamie Oliver
Otra receta del popular cocinero inglés Jamie Oliver que al igual que las magdalenas de calabaza, nueces y canela que ya cocinamos es diferente, fácil, deliciosa y nunca se me hubiese ocurrido. La ensalada de…
Ensalada de col lombarda y col blanca crudas a la vinagreta de miel
Las coles son unas verduras extraordinarias. Ya para los romanos eran una especie de remedio para todo y hoy en día son las estrellas de las dietas anti-cáncer por su riqueza en antioxidantes y otros…
Receta de tabulé
El cuscús es sémola de trigo muy fácil de cocinar y que cada día está más incorporado en la cocina occidental, aunque son los pueblos del Magreb los que han hecho todo un arte de…
Endibias rellenas de guacamole
Las endibias rellenas con guacamole son una alternativa a las ensaladas más clásicas de endibias que nos permite comerlas en un aperitivo con la mano, tipo crudités, y que le da un toque más formal…
Ensalada de champiñones macerados con tomates secos
La ensalada de champiñones macerados con tomates secos es una forma diferente de comer champiñones, la seta más consumida del mundo, en la que disfrutamos de una rica mezcla de sabores y de todas las…
Ensalada de berenjenas asadas al romero
La ensalada de berenjenas asadas al romero es una forma diferente de comer ensaladas y berenjenas con un sabor inconfundible y muy apetecible. La berenjena, el ajo y el romero son un trío mediterráneo que…
Aguacates celestiales
La verdad es que no sé porqué esta receta se llama “Aguacates celestiales”, pero la tengo desde hace años con ese nombre que encontré en una revista y es una opción vegana y muy sabrosa…