Endibias rellenas de guacamole

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Las endibias rellenas con guacamole son una alternativa a las ensaladas más clásicas de endibias que nos permite comerlas en un aperitivo con la mano, tipo crudités, y que le da un toque más formal al guacamole que con los típicos nachos estando igual de rico.

Además, no tienen ningún misterio y siempre gozan de gran aceptación. Esta es la receta de las endibias rellenas con guacamole:

  • 1 o 2 endivias según la cantidad que queramos realizar
  • GUACAMOLE que ya elaboramos con esta receta:
    • 3 aguacates
    • 2 ajos troceaditos
    • 2 tomates pequeños pelados
    • ½ cebolla tierna troceadita y aliñada en un cuenco con un poquito de vinagre
    • Aliño: el zumo de ½ limón, un poco de aceite de oliva, sal y pimienta
    • Opcional: unas gotas de tabaco
    • Las endivias se van separando del tallo una a una y las colocamos en un plato o bandeja
El guacamole lo podemos hacer de 2 formas:
  1. artesanal: machacando todo en un mortero grande hasta que consigamos la textura deseada
  2. express: batiéndolo todo en la batidora

Para untar con nachos puede ser mejor la primera opción porque queda más gordito y con trocitos de las verduras, pero para rellenar queda muy bien una crema más homogéna. Es cuestión de gustos.

Para decorar las endibias rellenas podemos poner unos nachos desmigados como en la foto, unos brotes de germinados como alfalfa u otros, trocitos de tomate o aceitunas negras para que de color, …

Y ya tenemos otra sabrosa y original ensalada y otra opción para comer aguacate además de las recetas que hemos presentado como el tartar, la torre de aguacate, manzana y tomate al limón y los aguacates celestiales.

Deliciosos platos para comer esta saludable fruta verde, la más rica en grasas monoinsaturadas y más eficaz para controlar el colesterol y prevenir enfermedades cardíacas.

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Can-Men es mi nombre en maya, mi sello energético, y significa "Águila auto-existente azul". En cristiano soy María del Mar Jiménez Redal (1970). Socióloga holística, madre de Samael, bloguera vocacional, co-autora del libro "Una Nueva Maternidad", desertora de muchos aspectos de nuestra sociedad y esposa de Angel de la Guarda. Trabajo vocacional y profesionalmente en El Blog Alternativo y La Cocina Alternativa, imparto cursos de cocina sana, sabrosa y sencilla (las 3 "S") por La Rioja o allí donde me llamen, divulgo el nuevo paradigma a través de artículos y conferencias y hago unas cookies irresistibles. El nacimiento de nuestro hijo no cambió nuestra vida sino que la "destruyó" y ayudó a construir una nueva etapa más acorde con nuestros sueños. De ejecutiva pasé a divulgadora y cocinitas, y de urbanita a neorural en un proceso de 5 intensos años no exentos de baches. Desde niña he buscado respuestas y a lo largo de los años he sido una devoradora de información y cursos de todo tipo de desarrollo personal y vida alternativa. Y llegó el momento de ponerlo en práctica y compartirlo con los lectores de El Blog Alternativo. Creo que EL MUNDO SE CAMBIA DESDE LOS HOGARES, empezando por uno mismo y a través de una crianza amorosa y consciente, y creo que la Vida es mucho más y mucho mejor de lo que nos han contado. Mi filosofía existencial se define con 3 frases: "Con los pies en la Tierra y la cabeza en el Cielo" Eva Monferrer "La vida moderna es más moderna que vida" Mafalda "Quiero dejar el mundo mejor que cómo lo he encontrado" --- Apariciones en PRENSA aquí. Más sobre el libro "Una Nueva Maternidad" Mi mail: [email protected]

 

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