Las endibias rellenas con guacamole son una alternativa a las ensaladas más clásicas de endibias que nos permite comerlas en un aperitivo con la mano, tipo crudités, y que le da un toque más formal al guacamole que con los típicos nachos estando igual de rico.
Además, no tienen ningún misterio y siempre gozan de gran aceptación. Esta es la receta de las endibias rellenas con guacamole:
- 1 o 2 endivias según la cantidad que queramos realizar
- GUACAMOLE que ya elaboramos con esta receta:
- 3 aguacates
- 2 ajos troceaditos
- 2 tomates pequeños pelados
- ½ cebolla tierna troceadita y aliñada en un cuenco con un poquito de vinagre
- Aliño: el zumo de ½ limón, un poco de aceite de oliva, sal y pimienta
- Opcional: unas gotas de tabaco
- Las endivias se van separando del tallo una a una y las colocamos en un plato o bandeja
- artesanal: machacando todo en un mortero grande hasta que consigamos la textura deseada
- express: batiéndolo todo en la batidora
Para untar con nachos puede ser mejor la primera opción porque queda más gordito y con trocitos de las verduras, pero para rellenar queda muy bien una crema más homogéna. Es cuestión de gustos.
Para decorar las endibias rellenas podemos poner unos nachos desmigados como en la foto, unos brotes de germinados como alfalfa u otros, trocitos de tomate o aceitunas negras para que de color, …
Y ya tenemos otra sabrosa y original ensalada y otra opción para comer aguacate además de las recetas que hemos presentado como el tartar, la torre de aguacate, manzana y tomate al limón y los aguacates celestiales.
Deliciosos platos para comer esta saludable fruta verde, la más rica en grasas monoinsaturadas y más eficaz para controlar el colesterol y prevenir enfermedades cardíacas.
1 mayo 2010 01:32
Que es endivias….