Pizza de rúcula, tomate y queso con miel y reducción de Módena

26 septiembre 2009 , Can-Men , 5 Comments

Los sábados vegetarianos y sabrosos también pueden ser “especiales”. Esta pizza de rúcula, tomate y queso con miel y reducción de Módena es una pizza diferente y con un curioso toque agridulce.

Esta receta lleva ingredientes poco habituales en las pizzas como la rúcula y la miel, pero que combinan perfectamente con los clásicos como tomate y queso consiguiendo una fusión de sabores muy atractiva.

Los ingredientes y la elaboración de la pizza de rúcula, tomate y queso con miel y reducción de Módena son los siguientes:

Una base de pizza integral. Las instrucciones para elaborar la masa en casa la enseñamos en este post paso a paso
Unos 5 tomates pequeños o los necesarios para el tamaño de la masa
100 gr de queso rallado
Un manojo de rúcula
Una bola de queso mozarella
Unos cuantos tomatitos cherrys
Una cucharada de miel
Un poco de reducción de vinagre de Módena que es vinagre de Módena espesado con azúcar con una textura más gordita, similar al caramelo, y se usa para decorar platos y aliñar algunas recetas. Lo venden en botellitas pequeñas
Sal y pimienta

Sobre la masa de pizza extendida sobre un papel de horno espolvoreamos el queso rallado cubriendo bien toda la superficie.

Encima colocamos el tomate y salpimentamos. Tenemos dos opciones de diferente dificultad:

Simplemente hacer rodajas finitas y las escurrimos en un colador para que suelten el líquido y no nos ablanden la pizza
Pelar el tomate, eliminar las semillas y cortarlo en cuadraditos

Horneamos esta pizza a unos 180º hasta que esté la masa hecha y el queso fundido. El tiempo suele ser unos 20’-30′ pero depende de cada horno y de los ingredientes.

La sacamos y añadimos el puñado de rúcula, la bola de mozarella y unos cuantos tomatitos cherrys o en su defecto cuadraditos de tomate pelados.

Calentamos unos 30’’, ¡segundos¡, lo mínimo para que se funda el queso y no se quede mustia la rúcula.

Fuera del horno aliñamos la pizza con un chorro de miel y reducción de Módena y servimos inmediatamente.

Esta pizza hay que tomarla caliente y disfrutar de sus sabores, texturas y contrastes.

Las pizzas vegetarianas también pueden ser deliciosas y especiales.

En El Blog Alternativo: Pizzas
En El Blog Alternativo: Sábados vegetarianos y sabrosos