Los sábados vegetarianos y sabrosos también pueden ser “especiales”. Esta pizza de rúcula, tomate y queso con miel y reducción de Módena es una pizza diferente y con un curioso toque agridulce.
Esta receta lleva ingredientes poco habituales en las pizzas como la rúcula y la miel, pero que combinan perfectamente con los clásicos como tomate y queso consiguiendo una fusión de sabores muy atractiva.
Los ingredientes y la elaboración de la pizza de rúcula, tomate y queso con miel y reducción de Módena son los siguientes:
- Una base de pizza integral. Las instrucciones para elaborar la masa en casa la enseñamos en este post paso a paso
- Unos 5 tomates pequeños o los necesarios para el tamaño de la masa
- 100 gr de queso rallado
- Un manojo de rúcula
- Una bola de queso mozarella
- Unos cuantos tomatitos cherrys
- Una cucharada de miel
- Un poco de reducción de vinagre de Módena que es vinagre de Módena espesado con azúcar con una textura más gordita, similar al caramelo, y se usa para decorar platos y aliñar algunas recetas. Lo venden en botellitas pequeñas
- Sal y pimienta
Sobre la masa de pizza extendida sobre un papel de horno espolvoreamos el queso rallado cubriendo bien toda la superficie.
Encima colocamos el tomate y salpimentamos. Tenemos dos opciones de diferente dificultad:
- Simplemente hacer rodajas finitas y las escurrimos en un colador para que suelten el líquido y no nos ablanden la pizza
- Pelar el tomate, eliminar las semillas y cortarlo en cuadraditos
Horneamos esta pizza a unos 180º hasta que esté la masa hecha y el queso fundido. El tiempo suele ser unos 20’-30′ pero depende de cada horno y de los ingredientes.
La sacamos y añadimos el puñado de rúcula, la bola de mozarella y unos cuantos tomatitos cherrys o en su defecto cuadraditos de tomate pelados.
Calentamos unos 30’’, ¡segundos¡, lo mínimo para que se funda el queso y no se quede mustia la rúcula.
Fuera del horno aliñamos la pizza con un chorro de miel y reducción de Módena y servimos inmediatamente.
Esta pizza hay que tomarla caliente y disfrutar de sus sabores, texturas y contrastes.
Las pizzas vegetarianas también pueden ser deliciosas y especiales.
En El Blog Alternativo: Pizzas
En El Blog Alternativo: Sábados vegetarianos y sabrosos
27 septiembre 2009 16:57
Se me acaba de hacer la boca agua… :=)
13 noviembre 2010 06:59
no me gusta la rucula en ensalada, pero en la pizza con ricota y muzzarella me encanto.GRACIAS