La salsa romesco es una exquisita receta tradicional catalana que acompaña a los calçots (cebollas tiernas a la brasa) y se compone de tomates y frutos secos principalmente.
Aunque la receta original se elabora asando varios ingredientes al horno, nosotros tenemos una versión de salsa romesco express que hacemos en cualquier momento y siempre sale riquísima. En esta ocasión la preparamos para acompañar la terrina de puerros.
Los ingredientes para casi 1 kg de salsa, que luego podemos congelar, son:
- 400 gr de tomate frito estilo casero como el que cocinamos aquí
- 4 dientes de ajo pelados
- 3 ñoras o pimientos choriceros remojadas en agua y escurridas
- 150 gr de avellanas tostadas y peladas o 75 gr de avellanas y 75 de almendras también tostadas y peladas
- 150 aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre
- Sal
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharadita de pimentón, a gusto dulce o picante
La elaboración no tiene ningún misterio. Poner todo en una fuente y batir con la batidora. A nosotros nos gusta que se noten un poco los trocitos de frutos secos.
Sale tanta cantidad que solemos congelar o le regalamos un bote a nuestra prima Joana, gran fan de la salsa.
El sabor es intenso y se suele usar poco en cada plato.
Sirve para verduras a la brasa, para untar sobre pan, para ensaladas con escarola y bacalao, para acompañar quichés de verduras y para todas aquellas recetas que requieran poca cantidad de salsa.
Merece la pena probarla y tenerla como comodín en nuestra cocina.
Más información: Gastronomía y cía
2 marzo 2009 16:45
MMMMmmmm… ¡que rica!
2 abril 2012 20:14
salsa de tomate y frutos secos al horno
http://webosfritos.es/2012/04/salsa-de-tomate-y-frutos-secos-al-horno/?
17 enero 2013 16:51
otra versión con cognac
http://blogdecuina.blogspot.com.es/2013/01/salsa-romesco-o-salvitxada-para-calcots.html?
30 enero 2015 12:43
VIDEO
http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/recetas/2013/10/24/218168.php