Filetes de seitán rellenos de tofu con piperrada

Probarlo para creerlo.

Estos filetes de seitán rellenos de tofu con piperrada son un delicioso plato vegetariano con un sabor muy similar a los clásicos libritos de lomo de cerdo rellenos de queso y rebozados.

Y es una muestra de porqué el seitán es el producto que más se merece el calificativo de “carne vegetal” ya que por su sabor y consistencia conseguimos elaborar las mismas recetas de forma vegetal.

Estos son los ingredientes de estos filetes de seitán rellenos de tofu con piperrada.

Es una receta muy fácil, pero necesitamos buen pulso para filetear el seitán.

En vez de trocearlo en lonchas y luego rellenarlo con el tofu como si fuera un sándwich, lo mejor es cortar una loncha de cierto grosor y después pasamos el cuchillo por el medio pero sin llegar hasta abajo, y así lo rellenaremos fácilmente y no se nos desmontará porque está cerrado por un lado.

El tofu es más fácil de cortar, simplemente hay que hacer unas rebanadas finitas y colocarlas dentro de cada librito de seitán. Salen unos 8 porciones.

El rebozado clásico es de huevo y pan rallado. Los que queráis, podéis hacerlo así, pero para que sea 100% vegetal utilizamos el agua con gas y la harina, esta opción también se recomienda en el Recetario vegano.

En un bol ponemos unos 200 ml de agua y vamos añadiendo las 6 cucharadas de harina con una pizca de sal marina y mezclando bien para que no queden grumos. Conseguimos una textura espesita y reservamos media hora en la nevera.

Cuando la saquemos, se habrá separado la mezcla del agua. Simplemente mezclamos de nuevo y sumergimos ahí cada librito.

Después los pasamos por otro plato de pan rallado, los freímos en una sartén con aceite caliente hasta que queden crujientes y los colocamos en un plato con papel absorbente.

PIPERRADA: mientras cocinamos los libritos, la piperrada se puede ir haciendo en el horno. Se trata sencillamente de trocear todos los pimientos en trozos pequeños y colocarlos en una bandeja de horno sobre papel de horno o similar, salpimentar y rociar con un chorro de aceite de oliva. Lo mezclamos con la mano para unirlo todo y lo horneamos durante unos 30’ a 180º.

Ya sólo tenemos que emplatar a nuestro gusto.

Otras guarniciones serían cualquier verdura al vapor, o ensalada, o acompañar con salsa como la de tomate casera u otras salsas.

Sea como sea, los filetes de seitán rellenos son un delicioso plato de proteína vegetal que encanta a niños y mayores.